モッツァレラのお刺身

材料

・モッツァレラ･･････1個

・のり、大葉、わさび、梅肉・・・・・・お好み

・しょう油、ポン酢･･････適量

・その他アイデア次第

作り方

・モッツァレラを輪切りにし、キッチンペーパー等の上で水気を切る

・薬味をお好みで盛り、しょう油とポン酢を用意して出来上がり

発酵食品であるチーズは、味噌やしょう油などの日本の発酵食品とも相性がよいのです。

特にモッツァレラは、豆腐のようなさっぱりとした味わいから、さまざまな味付けの方法があります。

例えば「のり・わさび･しょう油」の組み合わせ。「大葉･梅肉・ポン酢」の組み合わせです。

他にも韓国風に｢韓国海苔・コチュジャン」。贅沢に｢マグロの漬け・ねぎ」や、手巻き寿司のネタとしても。

お好みでいろいろとお試しください。

トマトとモッツァレラのパスタ

材料（2人前）

・モッツァレラ（水入りのソフトタイプ）･･････１個

・スパゲティ（太さ約1.6mm）･･････160g

・ホールトマト（缶詰）･･････1缶（400g）

・にんにく･･････2かけ

・塩･･････小さじ1

・白ワイン･･････50cc

・オリーブオイル･･････大さじ2

・バジル･･････お好み

・ブラックペパー･･････お好み

作り方

①、フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火でにんにくがキツネ色になるまで火を通す

②、①にホールトマトを入れ、へらなどでつぶしながら混ぜる。混ざったら白ワインと塩を入れ、ソース状になるまで中火で煮詰める（約8分）

③、パスタを茹でる

④、茹で上がったパスタをざるにあけ、水気を切ったら、②の中に入れ、弱火でまんべんなく絡める

⑤サイコロ状に切ったモッツァレラを④に入れ、サッと絡めて皿へ盛り付ける

⑥お好みでバジルとブラックペパーをかけて出来上がり

カプレーゼと同じく、モッツァレラと相性の良いトマトとバジルの入ったシンプルなパスタ。

とても手軽に出来ます。

モッツァレラは大き目のサイコロ状に切ると、外側がとろけて中はフレッシュな味わいと楽しめます。

モッツァレラをフライパンで絡める時は、火にかけすぎると溶けすぎてしまい、パスタにベットリと絡み付いてしまうので、和えるだけというくらいで。

またお好みで、最初ににんにくをいためる時に、サイコロ状に切ったナスや、シメジなどを加えても美味しく仕上がります。

モッツァレラのカプレーゼ

材料

・モッツァレラ（水入りのソフトタイプ）･･････１個

・トマト･･････１玉

・バジル（ドライでも可）･･････適量

・オリーブオイル･･････お好み

・塩･･････お好み

・ブラックペパー・・・・・・お好み

作り方

・モッツァレラ、トマトをそれぞれ同じ厚さに切る

・モッツァレラ、トマト、バジルを順に並べて盛り付ける

・オリーブオイルをかけて、塩、プラックペパーをふりかける

モッツァレラを使った代表的なイタリアンサラダ

モッツァレラとトマトとバジルの相性は抜群で

色合いもイタリアの国旗に見立てていて鮮やか。

とても簡単で短時間で作れます。

私もこのサラダが大好きで、

モッツァレラを製造するときは、このサラダで一番美味しく食べられるような味と食感をイメージして作りました。

トマトはモッツァレラと同じくらい柔らかい完熟のものがオススメ。口の中でとろけます。

オリーブオイルはぜひエクストラバージンで。

塩はミネラルがあって食感の良い粗塩か岩塩がオススメです。

ご注意としまして、

トマトにモッツァレラも、切ってから水分がにじみ出ます。

切ってすぐ盛り付け、すぐ食べるのが、みずみずしい状態で食べられますが、

盛り付けてから時間がたつと、滴る水分でべちゃべちゃになってしまうので、

それが気になる場合は、トマトとモッツァレラを切ったものを、キッチンペーパー等で

水分を切ってから盛り付けてください。