海の見える牧場で

ハナタレナックス＆ホクレン大収穫祭

ケンゴ — 2009-10-22T00:23:07+09:00

これは、ブログで言おうか言わないか迷いました。

恥ずかしいので、、、

本日22日深夜24：30～、北海道ローカルHTB｢ハナタレナックス」の北海道の笑顔プロジェクトという企画でうちが紹介されます！

http://www.htb.co.jp/hanatare/index.html

チームナックスの音尾さんが6月16日に来てくれました(^^)

予告動画にも、うちの羊とモッツァレラを食べる瞬間がチラッと映ってますね。

以前ブログで話題にしたものですhttp://reprera.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/tv-b5b2.html

番組自体、見たことがあったので、撮影が来た瞬間わかりましたが、

本当に突然来たものだから、緊張と動揺で軽いパニック状態に(>O<)

なのに冷静に装うと無理をしていた事を覚えているので、それが恥ずかしいですね。

たぶん、ほんのちょっとだけでしょうから、あまり期待せずに、寝ずに起きてたなら見てみてください。

。。。。。。。。。。

それと、ただ今、ミルク工房レプレラ初催事！

「ホクレン大収穫祭2009」が三越札幌店で20～26日で行われています。

http://www.hokuren.or.jp/news/20071017a.html

僕は売り場には立てませんが、モッツァレラと、ブログではまだ紹介していませんが、カチョカバロとガンビ(セミハード)が売られています。

札幌の皆さん、良かったら行ってみて下さい！新作チーズもぜひどうぞ(^^)それで売り場の雰囲気も教えてくれたら嬉しいです。

ご報告

ケンゴ — 2009-09-21T21:14:50+09:00

もうすっかり2ヶ月も放置していたブログですが･･･(>_<;)

忘れていたわけじゃありません。

頭に存在はありつつも、この夏は怒涛のように過ぎ去ったような気がします。

大変なこともありましたが、それでも充実した夏でした。

。。。。。。。。

突然ですが、ご報告があります。

本日9月21日に、

お付き合いしている彼女と入籍しました。

まだ一緒には暮らしいていませんが、そのうちこの牧場で共に過ごしていきます。

お世話になっている皆さん、これからもよろしくお願いします！

簡単ですが、結婚のことや、夏の出来事などはおいおい書いていきますね(^_^;)

キャンプライブ24ｈで出店

ケンゴ — 2009-07-26T22:53:01+09:00

昨日と今日は、隣町｢今金町｣で毎年恒例のキャンプ&ライブ24ｈがありました。

24時間会場でキャンプをしながら、さまざまなバンドやグループがジャンル問わず演奏をするイベントで、僕は今回初めて行きました。

といっても目的は違うところにあって、、、

瀬棚・山の会
(モリガキ農園・ファームブレッスドウィンド･秀明ナチュラルファーム北海道・農園おりざ・村上牧場）
企画の店頭販売のためでした。

今回のメインはこちら

｢こだわりおつまみプレート｣！

内容は

山の会の生産品と、トマトは今金の農家（シゼントトモニイキルコト）と、シソとサンチュ以外は全て地元産です。

その他にも物販で

パウンドケーキ、モッツァレラ、セミハードチーズ、ソーセージ、ハム、ベーコン、

純米酢、菜種油、味噌、黄な粉、豆腐、ブルーベリー、クラフト工芸品

卵(入れ物が鶏の形をしていてかわいらしい）などなど、、、山の会の生産品を販売しました。

販売時間は限定して夕方18時から20時。あいにくの雨で、人の入りは少なかったですが、

こうして同志が寄せあい、このような形にできることは感無量です。

ご提案と全てを仕切ってくださった、秀明ナチュラルファームの富樫家の皆さん、農園おりざの横山さん、ありがとうございました。ぜひこのような機会を今後もしていきたいですね。

七飯町　ブラマソーレ

ケンゴ — 2009-07-26T22:24:25+09:00

19日はチーズの納品とランチを食べに七飯町のイタリアンレストラン「リストランテ　ブラマソーレ｣へ行ってきました。

3月には家族とディナーをいただきましたが、ランチは初めてです。

http://reprera.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-16de.html

ランチはパスタがメインで、セットを選ぶと、サラダ、パン、スープ、デザートとコーヒー等がつきます。

うちのモッツァレラの入ったパスタと、

ファームブレッスドウィンドの黒豚のパスタをいただきました。取り扱っていただいているなどを抜きにして、とても美味しい料理です！

ランチでもご予約される事をオススメします。

レストランの大きな窓から見える庭には、なんとアヒルたちが。

小さい時から育てているそうです。アヒルの仕草はかわいらしくて、見ていてずっと飽きないものでした。

ブラマソーレさんでは、夏に旬のものをいうことで、当牧場のモッツァレラと、オーナーがやっと見つけた！という、とても自然なみずみずしさのあるトマトとあわせた料理をただ今提供されています。

ぜひ食べてみてください(^_^)ノ

リストランテ　ブラマソーレ

北海道亀田郡七飯町字本町558

TEL 0138-83-7150

チーズ × アウトドア

ケンゴ — 2009-07-26T17:10:05+09:00

18日、チーズを通した知人からお誘いあり、瀬棚の近藤チーズ牧場で近藤さんを交えてバーベキューをすることになりました。

あいにくの天気で、たまにスコールのように雨が降る中、タープをたてて、炭火をおこし、準備！函館や札幌から、幹事の友人がたくさん集まりました。

バーベキューだけでなく、アウトドアでモッツァレラ作りもします。

温めて、乳酸菌を入れて、寝かせて、凝乳酵素を入れて

固まった所でカッティング

それから少し攪拌します。

原料の生乳はうちの牧場のものです。

そうしているうちにバーベキューも始まりました！

地元の海産物や

地元の農家、ファームブレッスドウインドの黒豚ソーセージや肩ロースもいただきました。

こんな素敵なさくらんぼのお菓子も。

そしてメインはこれから!?

プロから自宅で作られたものまで、いろんなチーズを持ち寄っています。せっかくだからとテーブルコーディネート。近藤さんの看板も添えました(^^)

真ん中下は僕の作ったセミハードチーズ。上の2つはサフランを使って黄色く色づいたチーズです。

こちらはパティシエの方が作られたチーズ。表面に彩りよくパインアップルや、バラの花のジャムなどを使っていると聞き、とても参考になりました。

真ん中は、僕の作ったカチョカバロ。右は大沼の山田農場さんの牛とヤギの合乳チーズです。

全てのチーズを味わい、とても楽しく美味しく、さまざまなチーズの個性に、良い刺激になりました。

そうしている間に、作っていたモッツァレラが練れるところまで発酵しました。

お湯で温めると、このように伸びるところが練るタイミング。

練ってひとつの塊にします。冷めると伸びなくなるので、冷めるたびにお湯につけます。

そうして手で丸い形を作り、ちぎってモッツァレラの完成！フレッシュだからすぐ食べられるのが良いところですね。

カチョカバロの整形のデモンストレーションもありました。

最後にうちの牧場とファームブレッスドウィンドさんにご案内して解散。楽しい1日でした。

海の見える牧場で

ハナタレナックス＆ホクレン大収穫祭

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キャンプライブ24ｈで出店

七飯町 ブラマソーレ

チーズ × アウトドア

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