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2010年10月 1日 (金)

9/25 札幌にて

嫁さんが出産準備のため余市に里帰りして1週間経った25日、僕は札幌にて依頼されたモッツァレラチーズ作りの講習に行きました。

前日の晩搾ったミルクを殺菌して仕込んで、道具一式とミルクを積んで、いざ出発!

途中余市によって、嫁さんも一緒に行くことに。臨月なので見学だけ、無理しないでね~と言いつつ(実は後半手伝ってもらったり

チーズを通して知り合えたパン教室の先生、木下さんの講習内容で、ピザ用のパン作りと並行してモッツァレラを作り、出来立てをピザにして食べよう!というとっても魅力な内容で、そこに声をかけてもらいました。

会場はハローガスショールームのキッチン。ショールームとあって、中は見たこともない機能がたくさんの施設でした!(お風呂も体験で入れるらしい、、、バスタオル持ってくればよかった)

会場ではレンネットを入れるところから開始!原材料の牛乳を飲んでもらった時の、皆さんのリアクション、感想が本当に嬉しく酪農家として喜ばしい限りでした。

製造と並行してのパン教室の風景。嫁さんもパン作りは好きなので、レシピもらって覚えていました。

途中軽く昼食でいただいたパンと、じゃがいも・かぼちゃのダッチオーブン焼き、素材の味がそのまま引き出されていてとても美味しかったです!

モッツァレラが練れるようになったら、1回目は僕が練って、そのまますぐマルゲリータピッツァのトッピング→オーブン。

2回目は皆さんに体験してもらいました。

そして出来上がったピザ、、、の写真は、目の前にしたらすぐにかぶりついてしまい、ナシ!(笑)良くあることです

僕自身初めての出張チーズ作りでした。ぶっつけ本番だったので不安もありました。やってみて改善点もわかりました。そして、ちゃんと形になり、一安心。

時間がある今だからできる札幌出張チーズ作りかもしれませんが、こうして瀬棚から離れた札幌の方に、チーズや酪農や瀬棚のことを、直接交流して話し合いして、実感しあえることは、

「作り手⇔食⇔食べ手」のつながりの大切さをダイレクトに感じることができる機会です。

木下さん、みなさん、ありがとうございました!

僕が撮りそこねた写真などは木下さんのブログで見てください(^_^;)

http://blog.livedoor.jp/liebehokkaido02/archives/51496814.html

続きはまた今度で

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コメント

こちらこそ、お忙しい中ありがとうございました。
確かに、ピッザの写真は失敗でした...とにかく熱いうちに食べなくては!って感じでしたよね。また機会があったらよろしくお願いします。

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